FŰSZEREK
A VILÁG FŰSZEREI
FŰSZER ABC
A-F
G-M
N-R
S-Z
web counter
Besorolás: Latin neve: Levisticum officinale   Család: zellerfélék  Népies elnevezései: levestököm, löböstök, lóstya.

Jellemzése: Évelő fűszer és gyógynövény, 2 méter magasra is megnőhet. Levelei nyelesek, páratlanul szárnyaltak, az alsók kétszeresen, felfelé már csak egyszeresen. Virágzata összetett ernyő, virágai sárga színűek, június- július hónapokban virágzik. Termése sárgás barna; három kiálló bordázattal rendelkező ikerkaszat. Összetéveszthetőség: petrezselyemmel.

Virágzata 10-15 ernyőcskéből álló, összetett ernyő.

Imádják a napot, de átteleltetésük sem lehetetlen feladat.

Történet: A rómaiak segédletével Dél-Nyugat Ázsiából, Irán és Afganisztán területéről került hozzánk. A középkorban nagyon elterjedt fűszernövény volt. Európában a VIII. század óta van írásos emlékünk róla.



Besorolás: Növénytani név: Curcuma domestica, syn. C.longa Családnév: Zingiberaceae

Eredet:Dél-Kínában felfedezett növény. A hinduk a termékenységgel hozzák összefüggésbe a kurkumát. A hindu esküvőkön a vőlegény kurkumapasztába mártott szentelt fonalat köt a menyasszony nyakába. Nagy mennyiségben termelik Indiában.

Termesztése: Élénk színű, sárga gyökértörzs, alakjára tekintve a gyömbérre hasonlít. Az előző évi gyökértörzsdarabokat kell elültetni és 0,9m-es növény várható, melynek liliomszerű levelei fejlődnek. 9 hónap alatt érik be a kurkuma.



Besorolás: Latin neve: Laurus Nobilis

Jellemzése: Örökzöld cserje, levele jellemzően hosszúkás, lándzsa alakú, sötétzöld. Fűszeres szagú és kesernyés ízű. Illó olajat, csersavat és keserű anyagot tartalmaz. A jó minőségű babérlevél erős illatú, fényes zöld színű. Minél zöldebb a levelek színe, annál jobb a minőségük.

Történet: A babér sokoldalú fűszer és gyógynövény, a görögök a sportolóikat, és a hadvezéreket is ebből a növényből fonott fejdísszel koronázták meg. A győzelem és a tehetség szimbóluma volt az ókori emberek számára. A rómaiak lauris-nak hívták,  Apollónak szentelték a leveleit és a költők homlokának koszorúzására használták.




Besorolás: Növénytani neve: Vanilla fragrans.

Ismertető: A kosborfélék családjába tartozó korhadéklakó az orchideák rokona. A fűszer 10-20 cm hosszú és 3-10 mm vastag toktermés. Fénylő felületű, hosszanti irányban ráncos, gyakran fehér vanília kristályok kiütnek rajta.

Történet: Már az azték birodalomban jó ismerték. Kedvenc italuk, a habos víz, a vaníliától kapta különleges illatát. A hazafelé vitorlázó spanyol hajókon a vaníliával új csemege érkezett Európába. Csodálatos illata — meg talán serkentő hatása — a hollandokat is izgalomba hozta, és hogy Európában közismertté vált, az nekik köszönhető, mert 1819-ben Jáva szigetén ültetni kezdték.Századunk elején már előkelő foglalkozásnak számított a télikertek és különleges virágházak új lakójának, a vaníliának termesztése.

Megjelenése: A talajban gyökerezik, a fákra léggyökerekkel kapaszkodik, vastag, lándzsás alakú, hosszú levelei és fürtökbe tömörülő, halvány zöldessárga, hosszúkás virágai vannak. A Mexikóban őshonos növény különlegessége, hogy a virágai egyetlen napig nyílnak ki csupán néhány órára, és ez alatt az idő alatt kell egy itt élő méhfajnak és a kolibriknak elvégezni a beporzásukat, különben a virágok terméketlenek maradnak. Termése egy henger alakú, keskeny, vastag héjú tokba zárt ezernyi apró mag, ami hét hónap alatt érik meg.



Besorolás: Latin neve: Cocos nucifera, Osztály: Egyszikűek, Család: Pálmafélék

Eredete: Dél-kelet Ázsiából származik, de tisztázatlan még az eredete mivel nagyon sokfelé találtak leleteket. Valószínűleg a víz sodrása által is több kontinens belsejébe is eljutott. A kókusz szó, azaz az elnevezése grimasz szót jelent, egy portugál kifejezésből ered, mivel a gyümölcs alakját majomfejhez a három csírázójukat pedig az arc vigyorgására assziciálták a portugál felfedezők.

Jellemzése: Hosszú törzse van, akár 30 méter magasra is megnőhet, levelei elérik az 5 méteres hosszúságot is.  A kókuszdió a termése, ami fogyasztásra alkalmas 1-2 kg-os. A maghéj tartalmaz kókuszvizet, ami édes ízű.

A legtöbb kókusz a Fülöp-szigeteken, Indonéziában és Indiában termesztik.

Konyhai felhasználása: Egyaránt használják édes, savanyú valamint pikáns ízesítésű ételekhez. Friss kókusz egyaránt hozzáférhető hipermarketek polcain. Ha megrázzuk akkor hallani lehet ahogy a kókuszlé lötyög benne. A legegyszerűbben úgy juthatunk e nedühöz, ha a tetején fúrunk egy lyukat utána már széttörhetjük a kókuszdiót és a héjától megfosztva találjuk a kókuszt, amit később megszárítva lereszelve is tárolhatunk. A szárított kókusz valamint a kókuszkrém és kókusztej is egyaránt felhasználható és fogyasztható.  Süteményekbe, koktélokba használják. Választásunknál figyeljünk hogy ép héjú gyümölcsöt vegyünk. Szobahőmérsékleten tároljuk felhasználásik. A kókuszzsír nagyon jó sütéshez.



FŰSZER KERESŐ